Tortino di alici, pomodori, melanzane del Ristorante Boccaccio di Acciaroli (SA)

L'ho trovata qui http://www.scattidigusto.it/2014/08/01/tortino-alici-ricetta/ su Scattidigusto e non ho potuto resistere dal riproporvela

Ingredienti (per 4 persone)

4 stampi tondi alti 6 cm e larghi 5
24 alici grandi
4 pomodori secchi
100 g di pane raffermo
2 acciughe
50 g di capperi
1 melanzana media
100 g di olive nere snocciolate
Origano 
Pepe 
Peperoncino 
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine di oliva DOP Colline Salernitane q.b.

Procedimento

Frullare il pane con i capperi, le acciughe e uno spicchio di aglio e mettere il tutto in una ciotola.

Friggere la melanzana tagliata a cubetti e unirla al composto insieme alle olive snocciolate.

Condire il tutto con l’origano, il sale, il pepe, il prezzemolo e il peperoncino.

Amalgamare bene il composto.

Imburrare gli stampi, foderarli con 6 alici e riempirli con il composto.

Ripiegare le alici a raggiera sul composto, aggiungere un filo di olio extravergine di oliva DOP Colline Salernitane e passare in forno a 180° per 10 minuti .

Servire caldo mettendo al centro un pomodoro secco e accompagnando con verdure lesse.