Paccheri con crema di patate, zafferano e cozze
Paccheri di Gragnano con crema di patate, zafferano e cozze Questo piatto nasce da un "suggerimento" ricevuto da un amico che mangerebbe le cozze tutti i giorni. Ho provato a adattarlo ai miei gusti personali. Il risultato, dai giudizi, pare molto interessante, ma provatelo e poi ditemi! Ingredienti per 4 persone: - 400g di paccheri di Gragnano - 300g patate silane (o rosse) - 1 bustina di zafferano - 1 spicchio d'aglio - Olio evo - Prezzemolo - Pepe nero - peperoncino fresco - 2 kg cozze (io adoro quelle sarde, qualità Chef di Nieddittas) Inizia ponendo la patata in una pentola con acqua sufficiente a coprirla. Portate a ebollizione e cuocete fino a quando, infilando una forchetta, noterete che può entrare senza incontrare opposizioni. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Mettete sul fuoco una pentola per cuocere la pasta. Il rapporto ottimale è di circa un litro di acqua ogni 100 grammi di pasta. Portate a ebollizione. Aggiungete del sale grosso e cuocete la
