Tartare di salmone all'erba cipollina con guacamole
Ingredienti (per 4 persone): 400 g di salmone fresco (di qualità sushi) 2 avocado maturi 1 cipollotto 1 lime 1 pomodoro ramato 1 mazzetto di erba cipollina fresca 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 pizzico di peperoncino in polvere Sale e pepe q.b. Preparazione: Preparazione della tartare: Taglia il salmone a cubetti piccoli e uniformi. Condisci con un filo d'olio extravergine di oliva, sale e pepe, succo di lime e dell'erba cipollina tagliata finemente. Attenzione: l'erba cipollina deve esser usata solo per dare aroma, non è il protagonista del piatto. Mescola delicatamente e metti da parte in frigorifero. Consiglio: prima di iniziare, metti in freezer per 30' il salmone, la consistenza sarà più adatta al taglio. Preparazione del guacamole: Schiaccia la polpa degli avocado in una ciotola fino a ottenere una crema. Aggiungi il succo di lime, un pizzico di sale, una punta di peperoncino, mezzo pomodoro a dadini e il cipollotto tagliato finemente. Lascia riposa...
